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Blurry Moon fut créé au cœur du Gers, dans notre distillerie de la Maison Gimet. L’appellation encadrant les dates de distillation et laissant les alambics à l’arrêt le reste du temps, notre maître de chai en profita pour s’adonner à quelques expériences.
Il eut ainsi l’idée de faire macérer des plantes concassées et des huiles essentielles afin de créer un gin très aromatique et riche, dans la continuité du travail qu’il effectue sur ses assemblages des Armagnacs Gimet et de Lactalium Velvet. Blurry Moon était né.
La fabrication commence par une sélection méticuleuse de genièvre, coriandre, citronnelle, copeaux de quinine, et houblon, tous biologiques. Ces éléments sont ensuite concassés et mis en macération dans un alambic en cuivre, dans une base d’alcool de grain à 60%vol.
Après 24h, la chaudière est allumée, et la distillation s’opère. Les têtes et les queues sont retirées afin de ne garder que le cœur de chauffe. A l’issue de cette étape, le Gin est à 75%vol d’alcool, il sera donc réduit à 42%vol avec de l’eau pure.
Couleur : Blancheur, légèrement trouble, « comme un nuage blanc dans un ciel bleu pur » selon notre maître de chai.
Nez : Frais, mêlant citronnelle et résine de pin.
Bouche : Frais, avec des notes de menthe poivrée mêlée à des notes iodées. Les baies de genièvre viennent structurer le tout, accompagnées d’une légère amertume conférant une certaine profondeur.
Accords : On the rocks, ou en Gin Tonic. L’aspect iodé se marie parfaitement avec des huîtres.
Couleur : Blancheur, devient très trouble à l’ajout d’un glaçon.
Nez : Floral, dominé par la citronnelle et ponctué d’une intense fraîcheur.
Bouche : Epicé, accompagnée de notes de gingembre. Finale dominée par une douce amertume.
Accords : On the rocks, ou en Gin Tonic. Plus puissant, il vient s’accorder sur des plats sucrés-salés ou apporte de l’acidité et de la fraîcheur sur les desserts sucrés.
